网红咖啡店终于不用排队了,它把烘焙工厂搬到了上海!

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美食 2月前

你们猜猜看,这次我排了多久的队?

宇宙第一网红咖啡店 %Arabica  从上海开业到现在才过去4个月不到。

我还没从在寒风中摇摇欲坠地排了2小时的阴影中走出来。

没多久就收到了 INS 上另一个重磅通知:他们要在外滩边开出上海第2家分店,而且这次还带来了超大的烘焙机!(据说可以一边喝咖啡一边观赏咖啡豆研磨、烘焙的过程)

那么第2家店是否还会出现排队2小时,拍照10分钟,喝咖啡5分钟的情况?

相比武康庭店

这里有3倍的面积和人手

昨天是 %Arabica 外滩源店开业的第一天,我早上7点30分出门,听着歌一路步行到了外滩源。

8点我就到了新店所在的协进大楼,店还没有开门,正式开店的时间是早上9点。

比较令我意外的是,本以为这次也会挤在人潮中,排上几个小时才能进店。

结果不仅没排队,我还是全上海第二个到这里的......

等到快9点,才陆陆续续有人过来排队。

%Arabica 所在的地段是外滩的起点,边上就是最热闹的南京东路。

看着砖石结构的门面和极度开阔的视野,眼前这座6层高的老建筑楼,散发出了厚重的历史感。

新店的基调还是一贯熟悉的配方,在纯白与木质的空间里,被超长的站立座位一分为二。

左边是偌大的落地窗座位,右边则是排队点单区。

水泥色的石柱把长吧台分成了3部分:点单区、咖啡制作区、出品区。每个部分都留出了足够宽敞的位置。

听工作人员介绍,新店不排队很重要的一个原因是,这里的面积不仅是武康庭店的3倍多,而且有3台机器可以做咖啡,人手也有3倍多。

没多久,就已经有人拿了咖啡坐着在喝,店里还放着舒缓的音乐,一切都看着随意中又很井然有序。

门外的露天座位上,也坐了很多人在喝着咖啡和聊天。

处于调试阶段中的超大烘焙机

新店最特别的地方在于,他们辟出了一大块面积来做烘焙区。

透过玻璃,你可以看到一台25公斤的德国 probat 烘焙机在快速地转动着。

四周还摆放了从世界各地运过来的咖啡豆。

在这里你可以近距离地看到咖啡豆经过烘焙、研磨直到变成一杯咖啡的整个过程。

比较遗憾的是,我问了工作人员,目前烘焙机还处于调试的阶段中,只能演示,还不能真正的烘焙豆子。

好吧,真想来看豆子的,再等一段时间吧。

除了烘焙区之外,和其他店一样,这里也放着一些周边在出售。

比如有随行杯、咖啡罐、帆布包、伞等。

他们刚推出的保温新系列在这里也可以买到,一共分了4款,都适合拿来装热咖啡。

想买的话,需要先预定,时间是半个月。

我更喜欢另一款随行杯,设计简约,材质轻便,要是沿着杯口旋转,既可以放入吸管,也可以直接对着喝,非常贴心。

除了上面的周边之外,这里也能买豆子。

吧台的桌面上,有着 %Arabica 来自世界各地的豆子地图。通过地图,还能了解到豆子不同的产区。

目前在售的是一款 Blend Mixed 豆子,这是一款拼配豆,用了2款埃塞俄比亚和巴西的豆子拼配而成。中度偏深的烘焙,会让喝起来更浓郁。

像这样一小袋豆子,大概能做10杯左右的咖啡。

我也了解到,现在售卖的豆子是找的第三方工厂来烘焙的,想买的朋友们也可以参考一下。

熟悉的配方和好看的拉花

外滩源出品的咖啡豆全部都来自武康庭店,烘焙用的是店里热风的小型烘焙机,豆子一共分为单品豆和综合豆2种。

和其他分店一样,这里还是用的 Slayer Espresso 咖啡机。

变压萃取的方式,也会使萃取风味更丰富和完整。

开业当天,我还看到了世界拿铁拉花冠军山口淳一来店里指导,看上去他心情很不错,还有与顾客交流和合影。

这次我选了果酸味会明显一点的单品豆拿铁,浅烘的拿铁喝起来仍然甜味略重,特别是喝到最底部的时候,甜的有点过 hold 了。

综合豆的西班牙拿铁喝起来奶温仍然有点过烫,加了炼乳之后,已经喝不出豆子的苦感,整体也很甜。

冰美式中规中矩,喝到最后,会有一点微微苦涩。

3杯喝下来,口感和武康庭店的区别不大,毕竟用的是一样的奶一样的豆子。

喝完以后,我和坐在边上的客人闲聊,好几个人都告诉我,因为用的奶不同,给她们的感觉是喝起来总体都没有京都和香港的分店要好。

再回头说一下 %Arabica ,创始人 Kenneth Shoji 开店的初衷是希望来自世界各地喜爱咖啡和设计的人都能来到这里体验咖啡和设计所带来的美好。

从京都八坂塔外观朴素的咖啡店,佇立于日本岚山桂川沿岸的店,再到香港的天星小轮码头店。

4年都不到, % Arabica 已经在全球开设了超过11家的门店,它自带超级 IP 和话题的效应,一直都没退热过。

最后再来说说新店是否值得再来一次?

本以为这次的打卡之行又会像上次一样,不太满意,结果宽敞的环境和舒适的氛围,一点都没有让我有任何不适感。

兴许这次新店做了这么大的环境也是为了让大家在喝咖啡之余能更好拍照,也更符合互联网时代的传播。

要是,你刚好在外滩附近游玩或者路过,那就过来买一杯坐着和朋友聊聊天吧。

% ARABICA (外滩源店)

地址 :协进大楼圆明园169号一楼

营业时间:周一至周日 09:00-19:00

文|冷面

图|Rex ,部分来自 % Arabica 官方 INS 

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