世界50佳餐厅的主厨也是投资人,创建 3000 万美元基金专注食品科技

丁晓蕾
美食 1周前

对普通消费者来说,了解餐饮界前沿发生的事情,究竟有什么用?

近二十年来,Blue Hill 餐厅的创始人和主厨 Dan Barber 和哥哥 David 在位于纽约郊区的自家农场里,一丝不苟的践行着“从农场到餐桌”的饮食理念,并借此推动了整个餐饮行业的改变。作物的改良和育种一直是 Dan Barber 的工作重点,他率先推出了“单一奶牛黄油”(single-udder butter),发明了一种全新的大麦,并且经常在菜单中加入他们新发现的蔬菜品种,以期带给人们更出乎意料的味道,从而让人重新审视自己的盘中餐。

Dan Barber 不仅是一个世界50佳餐厅的主厨,他通过农业、投资和举办社会活动,是当今全球餐饮界最深刻的思考者和最积极的革命家

Dan Barber 本来就在以个人身份为食品科技项目做天使投资,现在在纽约非常热门,有“沙拉快餐界的星巴克”之称的 SweetGreen,就是他早期介入投资的项目。现在,Barber 更进一步,投资3000万美元成立创投基金 Almanac Investment,为那些起步阶段的食品科技公司提供资金支持。这家新公司,根据 TechCrunch 的报道,既可以是一家配菜界的“WeWork”,也可能是为餐饮业开发管理软件的公司,或者是一个新型快速消费食品公司。

实际上,Almanac Investment 已经围绕这三个主题展开行动了,已有三家公司得到了投资,分别是共享餐饮厨房工作空间的 Pilotworks,为餐厅订货物流提供流线型管理移动平台的 BlueCart,以及在有机食品商店出售全天然蔬菜汤和骨头汤的 Nona Lim。

Barber 认为,在当今的社会环境中,人们不再像父辈那样,会特别的信任哪一个食品品牌。年轻一代早就不再迷信大型的食品公司和品牌,再加上社交媒体的力量,让初创公司有了更多机会争取市场份额。当今的消费者更挑剔、更具有健康仪式,Almanac 想要为这样的人群服务。

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